中野シェフとの第3弾は、「お米」での挑戦です。舞台は八女の里山。有機で育てたお米を、満月の日に収穫しました。月の満ち欠けに合わせて刈り取った、エネルギーを満々とたたえた「満月米」を使っています。

田んぼでの手刈りから、醸造所での仕込みまで、シェフやチームみんなで手をかけた一本。お米ならではのやわらかな口当たりと、すっきりとした後味のライスエールに仕上げました。