はじまりは、ゴールデンブルワリーのカフェで開いた 中野シェフのベーコン作り教室。3回とも満席（延べ17名）の人気で、そこで意気投合したのがきっかけでした。

中野秀明シェフは、RKB「無人島で料理を作る」に出演し、ミシュランガイドで4度のビブグルマンに選ばれた実力派。そのシェフから「自分のオリジナルビールを作りたい」と声をかけていただき、このプロジェクトが動き出しました。

行き着いたのは、ホップを一切使わず、香りづけに八女産のオーガニック緑茶を用いるという大胆なレシピ。オーガニックの大麦・小麦を土台に、緑茶のやわらかな香りと軽やかな苦みをまとわせた、シェフらしい繊細なベルジャンホワイトが生まれました。

ホップの代わりに茶葉を使うのは、香り・苦み・色のバランスを取るのが難しい挑戦。試作のできない本番一発の仕込みだからこそ、シェフと何度も設計を重ね、緑茶の量やタイミングを見極めて仕上げました。