ミシュランシェフ・中野秀明氏との第1弾「緑茶エール」と同じ仕込みから生まれた第2弾。炭酸を充填したあと、ビールの半分に天草産の自然栽培・無農薬の甘夏の皮を加えた変化球バージョンです。

炭酸を抜かずに柑橘を後から加えるのは初めての挑戦。甘夏の皮は熱殺菌してから加え、緑茶のやわらかさに、甘夏のほろ苦い香りをそっと重ねました。